Julienne-kuorija ja vähähiilarinen kesäkurpitsaspaghetti

Uusin tuttavuuteni ruuan valmistuksessa on Julienne-kuorija, joka avasi oven uuteen (ruoka)maailmaan. Nyt pystyn tekemään spaghetin ohuita nauhoja esim. kesäkurpitsasta, porkkanasta tai bataatista ja ujuttaa niitä ruoan sekaan hämäävästi. Eilen valmistin kesäkurpitsaspaghettia ja se oli hyvää! Ruokailun jälkeen olo oli huomattavasti kevyempi kuin tuhdin hiilaripitoisen vehnäspaghetin syötyäni. 

Ohessa resepti: 

2 valkosipulikynttä

1 rkl oliiviöljyä

paprikajauhetta, chilijauhetta, mustapippuria

600 g paseerattua tomaattia (yrtti)

400 g naudan 10% jauhelihaa

purkki oliiveja

purkki kaprista

2 kesäkurpitsaa

Pienessä tilkassa oliivioljyä ensin käristelin valkosipulin kynnet ja lisäsin mausteet. Seuraavaksi ruskistin jauhelihan ja lisäsin paseeratun tomaatin. Annoin kypsyä n 15 min., jonka jälkeen lisäsin kesäkurpitsan, jonka olin raastanut Julienne-kuorijalla. Lisäsin oliivit ja kaprikset ja annoin vielä kypsyä muutaman minuutin.

Lopuksi nautimme ruuan parmesaanijuustolla höystettynä. 

Inspiksen tähän ruokaan antoi Karita Tykkä, jolla on myös paljon muita mainioita ja terveellisiä reseptejä Rakkaudella, Karita - blogissaan.

Joko sinulla on Julienne-kuorija?

Vähähiilarinen munakasrulla

Olen alkanut etsiskellä vähähiilihydraattisia reseptejä. Vanha tuttavuus on munakasrulla eri täytteineen , joka on maukas ja ravitseva iltapala tai jopa illallinen, jos lisukkeena tarjoaa esem. salaattia.

 Vaihdoin vielä vehnäjauhot soijajauhoon:

Vehnäjauho: HH 70 g / 100 g

Soijajauho; HH 18 g / 100 g

eli käytännössä hiilarit tulevat maidosta...

RESEPTI:

8-9 kananmunaa

5 dl maitoa

2 dl soijajauhoa

suolaa maun mukaan

Paista 200 asteessa n. 30-35 min, jona aikana valmista täyte:

runsaasti silputtua kinkkua

purjosipulia

paprikaa
loraus ruokakermaa (sipuli) tai tuorejuustoa

Paista kasvikset öljyssä paistinpannulla ja lisää hieman kermaa.

Kun munakas on paistunut uunissa kauniin ruskeaksi, anna sen jäähtyä hieman, jonka jälkeen levitä täyte munakkaan päälle. Ripottele vielä juustoraastetta ja kääri rullalle. Päälle juustoraastetta.

Paista munakasrullaa vielä n 10-15 min uunissa 200 asteessa, kunnes juusto sulaa ja rulla on kauniin ruskea

Alla olevissa kuvissa on osassa jauhelihatäyte, mutta yhtä kaikki maistuvaa ja hyvää :)

Munakoisolasagne

Perheemme on opetellut syömään uudella tavalla sen jälkeen kun ykköstyypin diabetes saapui yllätysvieraana   Hiilarit lasketaan tarkkaan ja turhia sokereita, valkoista vehnää, pastaa, riisiä ja perunaa vältetään. Eli opetellaan syömään ruokasuositusten mukaisesti ja se ei ole ollenkaan huono asia :) Olin enemmän kuin innoissani tänään kokeillessani munakoisolasagnea, joka oli helppo valmistaa ja maistui hyvältä - veti vertoja ns. normilasagnelle, paitsi tästä jäi puuttumaan se raskas olo...

MUNAKOISOLASAGNE

400 g jauhelihaa

1 tlk tomaattimurskaa

3-4 valkosipulikynttä

2 ruukullista basilikaa

hyppysellinen kuivattua oreganoa

hyppysellinen kuivattua  meiramia

hyppysellinen tinjamia

1-2 munakoisoa

2 mozzarella juustopalloa

1 pussillinen juustoraastetta

oliiviöljyä

Oikaisin sen verran että hankin valkosipulitomaattimurskaa. Ja lisäsin hieman fetaa mozzarellan lisäksi makua antamaan.

Aluksi tein tomaattivalkosipulikastikeen. Jauheliha paistetaan ja joukkoon lisätään tomaattimurska, basilika silputtuna sekä muut mausteet. Annetaan kypsyä liedellä sen aikaa  kun valmistetaan munakoisot. Vettä voi lisätä vähän, suolaa ei tarvita sillä juustojen sisältämä suolamäärä riittää. Munakoisot viipaloidaan alle 1 cm paksuisiksi viipaleiksi pituussuuntaan ja sivellään molemmin puolin oliiviöljyllä. Munakoisot grillataan uunin ylätasossa 250°C:ssa n. 5 minuuttia, kunnes saavat kauniin ruskean värin

Voideltuun uunivuokaan ladotaan munakoisoviipaleet, päälle jauhelihakastiketta ja mozzarellaa siivuina. Tehdään toinen kerros samalla tavalla. 

Päälle ripotellaan juustoraastetta ja paistetaan 175 - 185 °C n. tunti

Nautitaan salaatin kanssa tai miten lystää...

Mukavaa viikonloppua !



p.s. Huomasitteko että alleviivasin sanan vieraana?

Vieras ei tarkoita pysyvää perheenjäsentä.

This is how I see it :)

Salaatilla mennään

Viimeaikoina on tullut syötyä tosi paljon makeeta mm. kakkua, donitseja, pullaa, jätskiä ja viimeisin sortuminen oli tuorelakritsi, joka on niin hyvää ja jota alkoi mennä pussi joka ilta. Liekö töihinpaluun tuomaa muutosta, jolloin kaipaa herkkuja, kun on hieman väsynyt.

Tarvitaan ehdottomasti kurinpalautusta ja tänään aion pärjätä salaatilla koko illan. Tein perussalaatin, jossa vihreitä salaatinlehtiä, tomaattia, fetaa, auringonkukansiemeniä ja balsamico-kastiketta:

Samalla tässä kokeilen kameran säätöjä molemmilla objektiiveillani. Alimmassa kuvassa lisäsin kamerassa valotusta ja sen kyllä huomaa :)